식용유, 식용유지류 공부하기 좋은 내용!! 총정리
식용유지류 1) 정의 식용유지류라 함은 유지를 함유한 식물(파쇄분 포함) 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조․가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 땅콩기름, 올리브유, 팜유류, 야자유, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 고추씨기름, 향미유 등을 말한다. 2) 원료 등의 구비요건 3) 제조․가공기준 (1) 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등이상의 복합정제공정을 거쳐야 한다.(2) 압착 또는 이산화탄소(초임계추출1))로 얻어진 원유는 침전물을 제거하기 위하여 자연정치, 여과 등의 공정을 거쳐야 한다. 1) 초임계추출 : 물질이 그 임계점보다 높은 온도와 압력 하..
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2019. 11. 15. 14:24
